VITAMINE
Zu den Grundnährstoffen von Lebensmitteln gehören Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Vitamine und Mineralien. Der Körper muss geeignete Vitamine aus der Nahrung gewinnen, um die normalen Funktionen von Zellen und Organen zu gewährleisten und ihr Wachstum und ihre Entwicklung zu fördern. Jeder Mangel oder Überfluss an Vitaminen im Körper kann Nebenwirkungen verursachen.
Wirkungen und Eigenschaften von Vitaminen
Vitamine haben verschiedene Funktionen, die helfen, den Stoffwechsel zu regulieren, chronischen Krankheiten (wie Herzerkrankungen und Krebs) vorzubeugen und den gesunden Appetit, die geistige Gesundheit und die Abwehrkräfte zu erhalten.
Vitamine können grundsätzlich in die folgenden zwei Kategorien eingeteilt werden :
1. Fettlösliche Vitamine
- Enthalten die Vitamine A, D, E und K ; lösen sich in Fetten auf und werden mit Hilfe von Fetten, die in der Nahrung enthalten sind, absorbiert.
- Übermäßig fettlösliche Vitamine werden in der Leber gespeichert und nicht aus dem Körper ausgeschieden.
2. Wasserlösliche Vitamine
- Die Vitamine B und C beinhalten und sich in Wasser auflösen
- Übermäßige Mengen an wasserlöslichen Vitaminen werden über Urin und Schweiß ausgeschieden.
Die Vitaminmenge in Lebensmitteln wird durch die Art und Weise beeinflusst, wie die Lebensmittel gelagert oder gekocht werden. Die Vitamine A und C sowie einige Vitamine B können bei starker Lichteinwirkung zerstört werden, daher sollten vitaminreiche Lebensmittel an dunklen Orten oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vitamin C und einige Vitamine B sind wasserlöslich und können bei Hitze vernichtet werden, weshalb wir vermeiden sollten a) sie zu viel waschen und b)sie zu lange kochen
Sollten Sie Vitaminpräparate einnehmen ?
Es gibt verschiedene Arten von Vitaminpräparaten auf dem Markt. Sollen wir diese ”Stärkungsmittel” einnehmen, um die Gesundheit zu erhalten ?
Wir sollten eine ausgewogene Ernährung beibehalten und nicht wählerisch sein. Die Lebensmittelpyramide für gesunde Ernährung bietet eine allgemeine Richtlinie für eine gesunde Ernährung, und Sie nehmen ausreichend und angemessen Vitamine aus Ihrer täglichen Einnahme auf. Es besteht keine Notwendigkeit, zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, um gesund zu bleiben.
Wenn Sie aufgrund von Krankheiten eine Ernährungskontrolle benötigen, sollten Sie einen Arzt oder eine Ernährungsberaterin aufsuchen. Nehmen Sie niemals eine Vitaminpille oder ein Nahrungsergänzungsmittel allein ein.
